हिरवा वाटाणा हा अनेक घरांमध्ये वापरला जाणारा महत्त्वाचा घटक आहे. पावसाळा आणि हिवाळ्यात भरपूर प्रमाणात मिळणारा हा वाटाणा योग्य प्रकारे साठवला नाही तर पटकन खराब होतो. त्यामुळे तो जास्त काळ टिकवण्यासाठी काही सोपे आणि प्रभावी उपाय करणे आवश्यक आहे.
१. थंड पाण्यात धुवा आणि वाळवा
हिरवा वाटाणा बाजारातून आणल्यानंतर तो स्वच्छ पाण्यात धुऊन घ्या. नंतर त्यातील अतिरिक्त पाणी काढून टाका आणि सावलीत वाळू द्या. ओलसर वाटाणा साठवला तर तो पटकन खराब होण्याची शक्यता असते.
२. ब्लँचिंग करून साठवा
वाटाण्याचे दीर्घकालीन साठवणूक करण्यासाठी ब्लँचिंग हा उत्तम पर्याय आहे. यासाठी उकळत्या पाण्यात 2-3 मिनिटांसाठी वाटाणा टाका आणि लगेचच थंड पाण्यात टाका. यामुळे त्याचा ताजेपणा आणि रंग कायम राहतो.
३. डीप फ्रीजिंग पद्धत
ब्लँच केलेला वाटाणा स्वच्छ कापडावर वाळवून घ्या आणि हवाबंद पिशवीत किंवा डब्यात भरून डीप फ्रीजरमध्ये ठेवा. यामुळे तो सहा महिन्यांपर्यंत चांगल्या स्थितीत राहतो.
४. मीठ टाकून साठवा
जर फ्रीजरमध्ये जागा नसेल तर वाटाण्यावर किंचित मीठ टाकून हवाबंद डब्यात ठेवा. मीठ ओलावा शोषून घेतो आणि वाटाणा जास्त दिवस टिकतो.
५. वाळवलेला वाटाणा
लांब काळासाठी साठवणूक करायची असल्यास वाटाणा उन्हात वाळवून ठेवा. पूर्ण वाळल्यानंतर तो डब्यात भरून ठेवा आणि गरजेनुसार पाण्यात भिजवून वापरा.
६. कॅनिंग किंवा बॉटलिंग पद्धत
बाजारात उपलब्ध असलेल्या ग्लास किंवा प्लास्टिकच्या डब्यांमध्ये थोड्या प्रमाणात व्हिनेगर घालून वाटाणा साठवता येतो. यामुळे त्याचा टिकाऊपणा वाढतो.
७. ड्राय आईसचा वापर
ड्राय आईस वापरून वाटाणा साठवल्यास त्याच्या पोषणमूल्यांवर परिणाम होत नाही आणि तो दीर्घकाळ ताजा राहतो.
हिरवा वाटाणा टिकवण्यासाठी विविध पद्धती वापरता येतात. योग्य पद्धतीने साठवणूक केल्यास त्याचा स्वाद, रंग आणि पोषणमूल्ये कायम राहतात. आपल्या गरजेनुसार योग्य उपाय निवडा आणि हिरवा वाटाणा दीर्घकाळ ताजा ठेवा